סדנת מאכלי עדות – טעם של זהות, תרבות וחיבור דרך אוכל

אוכל הוא הרבה מעבר למנה בצלחת. הוא סיפור. הוא זיכרון. הוא גשר בין תרבויות, בין דורות, בין אנשים.
בישראל של היום – מדינה מגוונת ורבת פנים – המטבח הפך לזירה מרתקת שבה מתערבבים טעמים, שפות ומסורות.

בסדנת מאכלי העדות שלנו ניקח אתכם למסע קולינרי צבעוני ומרגש בין חמש עדות, חמש תרבויות, וחמישה סגנונות בישול שכל אחד מהם מביא איתו עולם שלם: ריחות, מרקמים, קצב וטעם ייחודי.
זוהי הזדמנות נדירה להיחשף למתכונים שעוברים מדור לדור, ללמוד טכניקות מסורתיות בליווי מקצועי, ולחוות את המטבח כאירוע חי ונושם.

מה בתפריט?

קוסקוס מרוקאי – נלמד איך להכין קוסקוס אמיתי מאפס, ידנית, כולל אידוי בשלבים, עבודה עם הסולת, והגשה עם ירקות מבושלים ורוטב מרוקאי אותנטי עם תיבול עמוק.

חריימה טריפוליטאי – דג חריף ומלא עוצמה. נלמד לשלוט בתיבול, להכין רוטב סמיך ועשיר עם שום, פלפל, פפריקה, ולבשל את הדג בצורה מדויקת כדי שייצא עסיסי ולא מתפרק.

קובה סלק עיראקי – אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח העיראקי. נלמד איך להכין קובה רכה עם בצק סולת מאוזן, מלית בשר מתובלת, ורוטב סלק חמצמץ שצובע את הכל בגוון עמוק ויפהפה.

שפטה ברנג’י פרסי – קציצות בשר עם אורז (קציצות קיפוד) קלילות שמגיעות מהמטבח הפרסי. מתכון שמאזן בין עשבי תיבול, תיבול לימוני ומרקם רך מבפנים וקריספי מבחוץ. מוגש על רוטב עגבניות ופלפלים.

 דג מטוגן טוניסאי – נבחר דג לבן שמתאים לטיגון, נכין לו ציפוי תבלינים ייחודי מהמטבח הטוניסאי, ונטגן בשיטה שמבטיחה קראנצ’ מושלם מבלי לספוג שמן.
מנה פשוטה לכאורה – אבל עם המון מקום לדייק.

סלט טאבולה – סלט פריך ורענן עם פטרוזיליה, בורגול ועגבניות.

 עוגת סולת –עוגת סולת אוורירית עם סירופ סוכר בניחוח ורדים.

בסיום הסדנה נארגן שולחן חגיגי שבו כולם יישבו יחד וייהנו מארוחה מפנקת מהמנות שהכינו בעצמם.

🕒 פרטים כלליים:

• משך הסדנה: כ־3 שעות
• כולל: הדרכה מקצועית, , יין חופשי, סינר, וארוחה משותפת
• מיקום: [ ישראל ב"ק 41 תל אביב

ℹ️ מידע חשוב:

• גילאי השתתפות: הכניסה מגיל 14 ומעלה, בני 14-17 בליווי מבוגר משתתף
• בטיחות וילדים: אין כניסת תינוקות או פעוטות
• קבוצות: הרשמה/השתתפות בקבוצות מעל 6 משתתפים אינה אפשרית בסדנאות הפתוחות. קבוצות גדולות מוזמנות לתאם סדנה פרטית
• הושבה משותפת: יש לציין מראש רצון להושבה משותפת בעת ההרשמה בלבד
• תשלום: כל נוכח – משתתף, מלווה או צופה – מחויב בתשלום מלא
• אופי הפעילות: שילוב בין הדגמות שף לעבודה מעשית אישית
• מתכונים: ניתנים לסריקה בברקוד במקום
• קיום הסדנה מותנה במינימום 8 משתתפים
• החלל ממוזג – מומלץ להביא ביגוד חם

♿ נגישות:

המתחם כולו נגיש, פרט לסדנאות על הגג (לפי הצורך). יש לעדכן מראש לצורך התאמות.

🚭 עישון:

המתחם ללא עישון, למעט אזור ייעודי בגג.