סדנאות קפה

התכנים משתנים בהתאם לסוג הסדנה. בסדנת בריסטה מתמקדים בטכניקה: כיוון מטחנה, חליטה נכונה של אספרסו והקצפת חלב (כולל בסיס ללאטה ארט). בסדנת קלייה לומדים על מסעו של הפול – מהמטע ועד לכוס, ומתנסים בקליית קפה ירוק. בסדנת טעימות (Cupping) מתמקדים בחוש הטעם והריח, לומדים לזהות פרופילי טעם שונים (חמוץ, פירותי, שוקולדי) ולהבין מה הופך קפה לאיכותי.

ממש לא. סדנאות קפה נועדו להעניק ידע שחלקו רלוונטי לכל חובב קפה, וחלקו חוויתי נטו. בסדנת הבריסטה אומנם עובדים על מכונות מקצועיות, אך העקרונות של טריות, טחינה והבנת החומר רלוונטיים גם אם אתם מכינים קפה במקינטה, פלנג'ר או מכונה ביתית פשוטה. המטרה היא שתבינו את הקפה טוב יותר, לא משנה איך אתם שותים אותו.

לא. הסדנאות שלנו מיועדות לקהל הרחב – לחובבים שרוצים לשדרג את הקפה הביתי או לאנשים שפשוט סקרנים לגבי העולם הזה. המדריכים מלמדים את היסודות "בלי ז'רגון מסובך" ובגובה העיניים, כך שאין צורך בשום ידע מוקדם.

בוודאי! אי אפשר ללמוד על קפה רק מתיאוריה. ברוב סדנאות הקפה החלק המעשי הוא העיקר. אתם תעמדו מאחורי המכונה, תחזיקו את הידית, תכוונו את המטחנה, תקציפו את החלב או תעמדו מול הקולה ותריחו את השינוי בפולים. בסוף, כמובן, גם טועמים את התוצרים.

הרבה! (אבל לא חובה לסיים הכל). חלק בלתי נפרד מהלמידה הוא הטעימה. תטעמו אספרסו שהוכן נכון מול כזה שהוכן לא נכון כדי להבין את ההבדל, תטעמו זנים שונים וקליות שונות. מומלץ לא להגיע על קיבה ריקה לגמרי, וכדאי לקחת בחשבון שתצאו מהסדנה ערניים מאוד.

המחיר לסדנת קפה (בין אם זו סדנת בריסטה, קלייה או טעימות) נע בדרך כלל סביב 375-400 ש"ח למשתתף. המחיר כולל שימוש בציוד מקצועי יקר, חומרי גלם איכותיים (פולי קפה טריים) והדרכה של אנשי מקצוע מהתחום.

כי קפה זה עולם של דיוק ותשוקה, ואנחנו עובדים עם המדריכים שחיים ונושמים את זה. הסדנאות שלנו הן פרטיות או בקבוצות קטנות, מה שמבטיח שתקבלו גישה למכונה ולציוד ולא רק תסתכלו מהצד. בין אם אתם רוצים חוויה זוגית בניחוח קפה או ללמוד איך לקלות לבד בבית, ב"בסלון" תקבלו חוויה מקצועית, נגישה ובעיקר – טעימה מאוד.