"אופים טבעוני ללא גלוטן: בקלילות ובאהבה"

 סדנת אפייה טבעונית ללא גלוטן לחמים  ומאפים מיוחדים
בהנחיית שלי יהודאין

נמאס לכם להתגעגע ללחם אוורירי, עוגות מפנקות ומאפים מיוחדים בגלל הגלוטן או הטבעונות? בואו לסדנה חווייתית שתשבור את כל המיתוסים על שמרים! נלמד יחד איך להשתמש בשמרים טבעיים ליצירת נפלאות טבעוניות וללא גלוטן – מהבסיס ועד למאפים מעוררי השראה. הצטרפו אלינו למסע טעים ומרתק בעולם האפייה הבריאה!

פירוט תהליך הסדנה (דוגמה):

1. פתיחה והיכרות

   • הצגת תוכנית הסדנה והמאפים שנכין.

2. יסודות האפייה הטבעונית ללא גלוטן עם שמרים (כ-30 דקות):

   • הסבר על חומרי הגלם הייחודיים (קמחים ללא גלוטן, תחליפי ביצים, שומנים טבעוניים).
   • הדגמה של הכנת "מחמצת אם" בסיסית משמרים טבעיים (אם הזמן מאפשר, או הסבר מפורט על שימוש במחמצת מוכנה).
   • טיפים חשובים לעבודה נכונה עם שמרים טבעיים ובצקים ללא גלוטן (טמפרטורה, לחות, לישה).

3. הכנת מאפים 

   • סדנה מעשית כ3 שעות
   • השתתפות פעילה של המשתתפים בשלבי ההכנה
   • טיפים לשדרוג המאפים – לחמים ווריאציות שונות.

4. הכנת מאפה מיוחד טבעוני ללא גלוטן עם שמרים 

   • הדגמה של מתכון מאפה מיוחד כמו: לחמניות מתוקות או מלוחות, פיצה אישית, פוקאצ'ה).
   • התנסות בעיצוב וגימור המאפים.
   • דיון על אפשרויות מילוי ותוספות מגוונות.

5. התפחה ואפייה (בזמן ההתפחה):

   • הסבר על תהליך ההתפחה וכיצד לזהות שהבצק מוכן לאפייה.
   • הכנת תוספות או ממרחים טבעוניים שילוו את המאפים.
   • שאלות ותשובות פתוחות עם המשתתפים.
   • שיתוף טיפים ורעיונות נוספים לאפייה טבעונית ללא גלוטן.

6. אפייה וטעימות

   • הכנסת המאפים לתנור (המשתתפים יוכלו לצפות בתהליך).
   • טעימה משותפת של העוגה והמאפה שהוכנו.
   • חלוקת מתכונים מודפסים או דיגיטליים.
7. • סיכום עיקרי הדברים שנלמדו בסדנה.
   • טיפים אחרונים להצלחה באפייה ביתית.
   • קבוצת ווצאפ מענה לשאלות נוספות.
   • חלוקת טעימות מהמאפים לקחת הביתה .

הדגשים בסדנה:

• הצלחה למתחילים: הסדנה מותאמת גם למי שאין ניסיון קודם באפייה עם שמרים או באפייה ללא גלוטן.
• פרקטיות: דגש על טכניקות פשוטות ויישום מעשי.
• יצירתיות: עידוד להתנסות וליצירת מתכונים אישיים.
• טעם: המטרה הסופית היא מאפים טעימים ומפנקים, למרות המגבלות.