סדנת סביצ'ה פרואני THE CULINARY INCA TRAIL

סדנת סביצ'ה  פרואני  –   THE CULINARY INCA TRAIL 

פרו – הפסגה הקולינרית העולמית

בעשור האחרון, פרו ביססה את מעמדה כמעצמה הקולינרית המובילה בעולם. היא מחזיקה בתואר היעד הקולינרי הטוב בעולם (World Travel Awards) ,במשך למעלה מעשור, ומסעדותיה מאיישות באופן קבוע את המקומות הראשונים בדירוג ה- World's 50 Best Restaurants  .

בסדנה אישית ואקסקלוסיבית זו, תלמדו את היסודות והטכניקות שהפכו את המטבח הפרואני לתופעה גלובלית.

מטבח של פיוז'ן ודיוק האוכל הפרואני הוא סיפור של מפגשים תרבותיים עמוקים. תקבלו רקע על שני הזרמים המרכזיים שעיצבו את המטבח הפרואני המודרני: ה- NIKKEI   (מפגש עם המטבח היפני) וה CHIFA  (השפעה סינית). נלמד להכין סיבצ'ה פרואני קלאסי וניקיי ולהפיק טעמים מקוריים ומדויקים תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים הזמינים בישראל, כדי שתוכלו לשחזר את הרמה הזו בקלות בבית, וליצור אין ספור וריאציות מקוריות שלכם על בסיס הפרואני המקורי.

מהות הסדנה – במשך 3  שעות של עבודה מעשית בפורמט אינטימי (1-4 משתתפים), נכין LECHE DE TIGRE, סביצ'ה פרואני קלאסי וסביצ'ה פרואני ניקיי בסגנון שלא קיים בתפריטים המקומיים בישראל, וברמת דיוק נאמנה למקור.

• סביצ'ה : נפרק ונבנה מחדש את מנת הדגל בשתי וריאציות: סביצ'ה פרואני קלאסי וסביצ'ה  NIKKE (גרסת הפיוז'ן הפרואני יפני).  נלמד את שיטת ההכנה המקורית, את חשיבות סדר הפעולות ודיוק של הטעם והצלחות.  שונה מאד מגרסאות הסביצ'ה שמוגש בישראל.
• הקוקטייל פרואני: נלווה את הערב בהכנה של קוקטייל הבית המשלב חמיצות, מתיקות ומרירות ה   PISCO SOUR

מי אני? החיבור שלי לפרו נולד לפני למעלה משני עשורים, מתוכם חייתי חמש שנים בלימה – הלב הפועם של הקולינריה הפרואנית המודרנית. לאורך 20 שנות מחקר ובישול יומיומי, זיקקתי את הטכניקות המסורתיות והמודרניות לכדי שיטה יישומית המאפשרת להגיע לתוצאה הנאמנה לחלוטין למקור, תוך שימוש מושכל בחומרי גלם מקומיים. אני מביא אליכם ידע שנצבר בשטח, במטרה להנגיש חוויה קולינרית נדירה ומקצועית ולהפוך אותה לחלק בלתי נפרד מהמטבח הביתי שלכם.